Hasselbackspotatis - Das Ding mit der Kartoffel

Hasselbacken - ein Restaurant in Stockholm

Im Prinzip ist es nicht ganz unlogisch, dass Kartoffeln und Restaurants gewissermaßen zusammengehören. Spannend wird es, wenn das Restaurant der Kartoffel einen Namen gibt, und zwar seinen eigenen. So geschehen im Hasselbacken!

Das Hasselbacken ist das Restaurant, der Ort, an dem dieser schwedische Kartoffelklassiker „Hasselbackspotatis“ zum ersten Mal gekocht wurde.

Hasselbackspotatis - Die Kartoffel aus dem Hasselbacken

Und da war es gar nicht geplant, dass diese Art der Kartoffelzubereitung auch gleich einen Namen bekommt. Man sagt, dass ein Schüler der Kochschule in den 1950er Jahren just hier die wunderbare Zubereitungsart für die leckeren Kartoffeln erfand.

Wie du Hasselbacken-Kartoffeln schneidest

Hast du Lust, welche zu machen? Es geht super einfach!

Kartoffeln schälen und in ganz feinen Abständen einschneiden! Achtung, nicht ganz unten durch, die Kartoffel muss "ganz" bleiben. Das geht ziemlich einfach, wenn du die Kartoffel in einen Holzlöffel legst oder zwischen die Stiele zweier Holzgerätschaften.

Die Hasselbacken-Schneidhilfe

Oder aber du verwendest ein eigens für dieses Gericht erdachtes kleines Brett mit Vertiefung. Das geht natürlich auch.

Zubereitung der Hasselbacken-Kartoffeln

Die eingeschnittenen Kartoffeln legst du in eine ofenfeste Form, übergießt sie mit Butter, würzt sie mit Salz nach Belieben (so wie Melcher im Astrid Lindgren Buch ”Ferien auf Saltkrokan” den Hering würzt :)) und streust einen Esslöffel Semmelbrösel darüber. Dann bäckst du die Kartoffeln ca. 40 min bei 200 Grad im Backofen. Wenn du Lust hast, kannst du 15 min vor Ende der Backzeit etwas Parmesan über die Kartoffeln streuen. 

Und schon ist sie fertig die schönste Kartoffelbeilage. 

Solltest du die Kartoffel selbst zum Mittelpunkt machen wollen, dann kannst du sie mit eingelegter Rote Beete oder Zuchini oder etwas anderem ganz nach deinem Geschmack spicken und mit Salat servieren! Danke für die Idee @shellson_food.

Einfach mit Butter

Ganz ohne Schnickschnack kommt die Hasselback-Kartoffel auch aus. Einfach eine Ofenform fetten, die vorbereiteten Kartoffeln hineingeben, salzen und mit Butterstückchen belegen. Bei 200 Grad backen, bis die Kartoffeln weich sind. Es entseht eine goldbraune Kruste, während die Kartoffel innen schön weich wird. Auch sehr lecker!

Wir wünschen dir viel Freude beim Nachkochen!!!

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